|
Carpaccio Met Gremolata.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1/2 citroen - 1 teentje knoflook - 4 takjes peterselie - 50 gram gezouten pitachenoten - 3 eetlepels olijfolie zout - peper - 1 bakje alfalfa 100 gram - 200 gram carpaccio vleeswaren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Citroen onder koud water goed schoonboenen. Schil raspen. Citroen uitpersen. Knoflook pellen en fijnpersen. Peterselie in kopje fijn knippen. Pistachenoten pellen en in kleine stukjes hakken. Knoflook, citroensrasp, peterselie en noten door elkaar scheppen ( is gremolata ). In kommentje olie en 1 eetlepel citroensap (rest wordt niet gebruikt) tot sausje kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Sausje door alfalfa scheppen. Alfalfa op midden van vier grote borden verdelen. Plakjes carpaccio eromheen rangschikken. Gremolata over carpaccio strooien.
|
|
|